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  • 發(fā)布時間:2020-03-30 13:54:04
  • 來源:中國普洱茶網(wǎng)

壽眉白茶的制作工藝

老壽眉是發(fā)酵茶嗎?是的,壽眉白茶被歸于白茶類,因此壽眉白茶本就是一種發(fā)酵茶,且是一種發(fā)酵程度很高的茶葉,不揉不炒,只需要經(jīng)過天然的萎凋即成,是一種口感好,營養(yǎng)價值也非常高的茶葉,相關(guān)的介紹如下!

老壽眉是發(fā)酵茶嗎

壽眉白茶屬于發(fā)酵茶

壽眉白茶屬于發(fā)酵茶,其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉,要求含有白毫。而大部分壽眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等優(yōu)勢茶樹品種的一芽四、五葉或開面茶或粗老茶為原料,結(jié)合白茶加工工藝制成的白茶。

壽眉白茶的品質(zhì)特征

壽眉,屬于白茶類,主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、松溪縣等地。壽眉因其外形似壽星的眉毛,故名壽眉。優(yōu)質(zhì)壽眉毫心顯而多,色澤翠綠,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視呈紅色,味醇爽,香鮮純;

老壽眉是發(fā)酵茶嗎

壽眉采制技術(shù)之殺青

1、將壽眉放在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行,鍋溫120~140℃,投葉量300~400g。

2、壽眉采用抖、翻、理的手勢,將茶葉殺透殺勻,當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。

壽眉采制技術(shù)之搓條顯毫

1、搓條顯毫是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序,壽眉茶通過搓條,達(dá)到失水搓緊成條、顯毫的目的。

2、鍋溫70~80℃,主要是采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶條,再用雙手掌合攏搓條。

3、但理、搓、抖、抓各種手法要靈活掌握,變換進(jìn)行。

4、用力程度掌握輕、重、輕的原則,即含水量高或低時,動作應(yīng)輕,避免茶葉結(jié)塊和斷碎。

5、當(dāng)茶條圓而略扁,茸毫顯露,干度達(dá)七成干左右,降低鍋溫至50~60℃,轉(zhuǎn)入煇鍋工序。

壽眉采制技術(shù)之煇鍋

1、壽眉茶煇鍋的目的是進(jìn)一步理條整形,達(dá)到定形、足干的要求。

2、壽眉采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸發(fā)、理順茶條,固定形狀。

3、炒至茸毫披露,鍋溫略升10℃左右。

4、當(dāng)發(fā)出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量約6%以下時,起鍋攤涼貯藏,全程歷時35~40分鐘。

老壽眉是發(fā)酵茶嗎

綜上所得,壽眉白茶屬于白茶,是一種發(fā)酵茶,在福鼎方言中壽眉被稱作為“粗婆茶”,在物以稀為貴的社會里,壽眉好像從來都沒有引起人們的重視,但是不可否認(rèn)壽眉茶的功效也是很多的喔!

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