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喝黑茶的茶友應(yīng)該都知道壓制成磚的黑茶都有一定的含梗量，可是對于天尖，黑茶散茶中級別最高的黑茶，不禁會疑惑，難道原料不應(yīng)該是比較嫩的嗎，還會含梗？

回答：是，天尖也含梗。

湖南黑茶有“三尖”之說：“天尖、生尖、貢尖”，屬天尖黑茶地位最高，等級最高，明清時就列為了皇家貢品，專供皇室家族品用。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，一定的含梗量有助于后期轉(zhuǎn)化及香氣物質(zhì)的形成，適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。

而黑茶磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)，含有一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。

茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。

因此，黑茶中適當(dāng)?shù)暮Ａ考儗僬＃旒庵幸彩菚韫５哪?，只是也有原料選得更為精細(xì)的天尖，篩選掉了茶梗，所以不含梗的黑茶也是存在的。

天尖黑茶采用遠(yuǎn)古竹蔑簍包裝方式，這樣的包裝主要有兩個原因：一是通氣，便于發(fā)酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。同時原生態(tài)包裝，給人以淳樸自然的視覺享受，古樸。自然。和諧。簍裝的天尖收藏更方便，不會二次污染。

天尖外形條索緊結(jié)，嫩度較好，色澤烏黑油潤。香氣醇和湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。黑茶屬后發(fā)酵茶類，須用高溫水沖泡。雖然黑茶較溫和耐浸，但切記勿長時間浸泡。如沖泡方法得宜，則茶湯清澈，茶味醇厚。

Ps：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告中關(guān)于安化黑茶的含梗量有明確的規(guī)定：天尖，含?！?%；貢尖，含?！?%；生尖，含?！?5%；黑磚：含梗8%至18%；花磚：含梗8%至18%；茯磚：含梗15%至18%；安化千兩茶：含?！?%