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  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球百事通!日照綠茶有何工藝特色?


(相關(guān)資料圖)

工藝特色

日照綠茶的制作工藝十分復(fù)雜,包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細(xì),大小均勻一致,不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛,禁止用各種袋裝,以防鮮葉紅變和悶熟。進(jìn)廠后抖松攤放,厚度不超過10厘米,攤放時(shí)間3到4小時(shí),鮮葉開始透發(fā)香氣即開始加工。殺青則采用國(guó)際最先進(jìn)汽熱殺青機(jī),葉失水率約在35%到37%之間,也可用手工殺青并完成后攤涼。揉捻,采用6CRM-35型揉捻機(jī),每桶裝3公斤左右,輕揉不加壓,時(shí)間3至5分鐘,揉時(shí)過長(zhǎng),壓力過重,易出現(xiàn)茶汁外溢,影響色澤和顯毫。搓團(tuán)提毫則采用手工操作,憑制茶技工經(jīng)驗(yàn)加以調(diào)節(jié),邊搓團(tuán),邊解塊散熱,搓制條形卷曲,茸毫顯露,干燥達(dá)80%即可。最后一道工序就是烘干,用941型箱式烘干機(jī),邊翻邊抖動(dòng)直至干燥,烘至含水量6%。

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