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  • 發(fā)布時間:2022-07-25 11:51:50
  • 來源:茶葉網(wǎng)

消息!花香白茶工藝特點?


(資料圖)

簡述一下花香白茶的工藝,本不想說了,因為對茶客沒多大意義,但有茶友還是想了解一下,這里就簡述說說。

1.鮮葉采摘要求茶梢生長到一芽二葉初展以采摘一芽一葉為最好,此時加工出來的花香白茶外形、色澤、香氣、滋味最佳。

2.及時攤涼,適度曬青。

3.實施變溫降濕萎凋,先常溫長濕去除鮮葉內(nèi)自由水,促進(jìn)葉體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化,然后高溫低濕去除鮮葉內(nèi)結(jié)合水,促進(jìn)葉體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。整個過程以攤涼為主,翻青為輔,待茶葉原料花香顯,白茶風(fēng)格露,萎凋結(jié)束。

4.揉捻做形原則是原料好的鮮葉不揉捻,差一些的輕揉捻,參照新工藝白茶。

5.烘干必須分兩道毛火烘制,原因是花香白茶萎凋減重率是65~70%,而非常規(guī)白茶的85~90%。注意第一道毛火溫度要高時間要快。參照新工藝白茶。

6.復(fù)火提香,70~80℃,茶葉含水率5~6%即可。

有人說花香白茶還是白茶嗎?那新工藝白茶是不是白茶啊?國標(biāo)里新工藝白茶是白茶,那花香白茶也應(yīng)該是吧?

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