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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-07-29 11:35:54
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天看熱訊:藏茶為什么是全株茶?


(資料圖片)

“全株”是生物工程學(xué)上的概念,指植物地表成份材質(zhì)取樣的多樣性涵蓋,人們對“茶”的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)只停留在“茶葉”的概念上,而從唐宋時(shí)期以經(jīng)典團(tuán)茶為代表的黑茶類就已經(jīng)應(yīng)用了全株的概念。黑茶類體系中發(fā)酵,拼配,緊壓,陳化是制茶的四大核心工藝,而“拼配”的內(nèi)容改變了茶系的衍生變化,藏茶就是最具這種特色的經(jīng)典代表。

藏茶要取成熟綠茶樹上的茶葉,紅苔,茶梗,茶花和茶果五種材質(zhì)進(jìn)行拼配,和其它茶在前期處理上除材質(zhì)復(fù)合以外還要進(jìn)行切碎,主要是為了渥堆充分發(fā)酵,由于藏茶采摘期主要在夏秋兩季,光和作用和全株拼配,成就了藏茶的材質(zhì)飽和度高,內(nèi)含物豐富,現(xiàn)已獲得的數(shù)據(jù),藏茶中對人體有益的物質(zhì)高達(dá)500多種,其中從紅苔和茶梗中釋放出來的膳食纖維素和硒、鍺、氟等微量元素針對現(xiàn)代都市亞健康起到了積極的調(diào)理和養(yǎng)生作用。

中國對茶的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)繼用了明代從朱元璋開始的葉片思維模式,講究葉片完整,茶體肥厚邊整,強(qiáng)調(diào)葉片在湯中漂浮的品相,但21世紀(jì)生物工程的迅猛發(fā)展已經(jīng)顛覆了這種形而上學(xué)的概念,思維模式不是針對物,而是針對人,從浸出率取物來選擇茶類已經(jīng)占據(jù)了主流傾向,將來還會(huì)無限擴(kuò)大。

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