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  • 發(fā)布時間:2022-08-09 11:31:22
  • 來源:茶葉網(wǎng)

焦點速遞!什么是新工藝白茶?


(資料圖片僅供參考)

首先講明一點,不是所有新加工技術(shù)做出的白茶都叫新工藝白茶。

新工藝白茶是有特定標準的,1968年福鼎白琳茶廠,為適應我國港澳市場需求,在原有工藝基礎(chǔ)之上,增加輕揉捻工序,創(chuàng)制出新工藝白茶。

新工藝白茶外形呈半卷條形,色澤暗綠帶褐色,味濃、湯色橙紅。其基本工藝:鮮葉→萎凋→輕揉→烘干。

它的鮮葉原料同貢眉,嫩度要求相對較低,萎凋方式與傳統(tǒng)萎凋方式相同,經(jīng)自然萎凋或加溫萎凋。輕揉捻后改變因原料偏粗老形成呆板不卷曲的特征,讓其在視覺和口感上都要好一點。最后用烘干機干燥,新工藝白茶精制烘干火功要求較高,以突出火功香,主要目的為消除因原料成熟度偏高而帶有粗薄感特征,所以高火功烘干茶葉也是新工藝白茶的特色之一。

與傳統(tǒng)工藝的不同之處在于以下2點:

①揉捻,其作用是改善因鮮葉偏老而造成的外形粗松,滋味淡薄問題,以形成新白茶的條索狀外形,及增強滋味的濃度;

②高火烘干也是新工藝白茶的工藝特色之一。

新工藝白茶外形葉張略有縮摺,呈半卷條形,色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃,湯色橙紅;葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S,筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香,又似紅茶而無酵感;其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。很受東南亞人民的喜愛。

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