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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 22:50:37
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
【天天新要聞】簡(jiǎn)說(shuō)傳統(tǒng)藏茶與普洱茶的不同
首先，藏茶是世界茶誕生地雅安獨(dú)有的品類(lèi)，是歷史最古老的茶。木本植物分：?jiǎn)棠竞凸嗄?。藏茶源于灌木，普洱茶源于喬木?/p>
其次，藏茶是全發(fā)酵茶。普洱茶是后發(fā)酵茶，主要以曬青毛茶在途運(yùn)中受當(dāng)?shù)氐臍夂蛴绊懡?jīng)過(guò)后發(fā)酵與水熟氧化，導(dǎo)致陳化，這與藏茶的渥堆發(fā)酵的方式和效果截然不同。
(資料圖片)
第三，從湯色上比較，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶的茶黃素略高，湯色透黃紅。
第四，兩者口感與香型不一樣，藏茶茶湯口感柔和內(nèi)斂、不澀不苦、回味甘甜持久，茶香平和細(xì)膩、清利較持久，香型較豐富偏向谷殼類(lèi)食糧和堅(jiān)果類(lèi)食物；普洱茶茶湯口感厚重直接、略帶澀味，茶香濃郁張揚(yáng)、厚實(shí)，香型豐富偏向花類(lèi)和軟皮果類(lèi)食物。
第五，在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，由于真菌和微生物在后發(fā)酵中起作用產(chǎn)生的“霉”使普洱茶口感中有一股風(fēng)霉味，而藏茶絕無(wú)雜味：滅活技術(shù)完善無(wú)雜味、微生物轉(zhuǎn)化完整。
第六，從收藏角度講，二者同屬黑茶類(lèi)，收藏均按年份和品質(zhì)確定價(jià)值。
第七，藏茶茶性溫和養(yǎng)胃，可以隨時(shí)飲用，睡前飲用，還可以改善睡眠，持續(xù)飲用味覺(jué)變清利。而普洱茶茶性比較寒濕，禁忌較多，持續(xù)飲用味覺(jué)變沌拙。
第八，藏茶與酥油、牛奶調(diào)適后可以完全融合，包容性、兼容性極佳，茶葉內(nèi)含物與水融合度、絡(luò)合成氨基酸類(lèi)較高，泡沫豐富持久。而普洱茶與酥油、牛奶調(diào)和后會(huì)有明顯分層，包容性、兼容性差，茶葉內(nèi)含物與水融合度、絡(luò)合成氨基酸類(lèi)低，泡沫少持久性差。
第九，藏茶抗氧化性能強(qiáng)大，血統(tǒng)純正的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶常態(tài)下24小時(shí)以上不變質(zhì)。普洱茶抗氧化性能較弱，品質(zhì)上佳的可保持12小時(shí)左右不變質(zhì)。
第十，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶的獨(dú)有特點(diǎn)是“耐熬煮”，這是許多其他茶類(lèi)無(wú)法比擬的。“耐熬煮”就是可以連續(xù)、反復(fù)熬煮，且越熬煮越醇厚、口感越好。普洱茶不適宜“熬煮”。
特別說(shuō)明：此處所提“藏茶”僅限傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶。
