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(資料圖片)

貴定云霧茶，產(chǎn)于貴州省貴定縣云霧山海拔1500多米高的半山腰，故得名貴定云霧茶；由于其最早產(chǎn)地在鳥(niǎo)王關(guān)，曾名“鳥(niǎo)王茶”；又因其外形似魚(yú)鉤，名曰“魚(yú)鉤茶”，當(dāng)?shù)孛缱逋Q(chēng)之為bulaoji。貴定云霧茶作為茶中佳品，是由當(dāng)?shù)仄肺陡?、素質(zhì)優(yōu)良、理化指標(biāo)好的仰望種決定的。茶青通過(guò)三炒三揉，搓團(tuán)提毫，文火慢烘的加工，成茶外觀形如魚(yú)鉤，勻稱(chēng)美觀，色澤嫩綠，背附一層細(xì)軟白毛，氣味芳香醇厚，連沖四碗其味仍佳，所以銷(xiāo)路甚廣。

貴定縣，屬名茶之鄉(xiāng)，貢茶產(chǎn)地，茶葉歷史悠久。于公元581年建縣，至今歷史1423年。溯古論今，古老悠久的歷史，底蘊(yùn)深厚的文化，造就了物華天寶、人杰地靈、人才輩出的黔中重鎮(zhèn)——貴定。在貴定南部，有一座苗嶺叫云霧山，遠(yuǎn)離污染，原始生態(tài)，以盛產(chǎn)茶葉而出名，是中國(guó)茶樹(shù)起源地之一，至今山上還有樹(shù)干四人合抱，樹(shù)冠高達(dá)40多米的千年野生茶樹(shù)。貴定的先民即云霧山苗族，是世界上較早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)，利用茶葉和栽培茶樹(shù)的祖先之一。

早在2000多年前，從原生高樹(shù)茶到茶樹(shù)的人工栽培就已開(kāi)始，并創(chuàng)出了“鳥(niǎo)王茶”、“東苗茶”、“魚(yú)鉤茶”、“白云茶”等早期云霧系列名茶。貴定云霧茶的貢茶歷史從元、明、清朝到民國(guó)的史志上均有記載。由于貴州于明永樂(lè)11年才開(kāi)始行省設(shè)置，再加上貴定苗、布等少數(shù)民族沒(méi)有記事的古老文字，所以古代很多有關(guān)栽培采制茶樹(shù)的史料難于保存下來(lái)，相傳云霧茶盛唐時(shí)期就列為朝廷貢茶，到清初時(shí)評(píng)為全國(guó)八大名茶之一。

有貢茶記載的是元朝泰安二年；明洪武五年為皇宮貢品；清《康熙貴州通志》載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧最有名?！痹谫F定云霧山上保存完好的立于清乾隆五十五年的云霧貢茶碑就是歷史的見(jiàn)證，是貴州省唯一有碑刻史志記載的茶葉，該碑文228字，尚清晰完好，記述了清政府為安撫貴定云霧山區(qū)以“貢茶”代交“皇糧”的苗民，減輕負(fù)擔(dān)，規(guī)定不準(zhǔn)地方官府差人加碼擾民，還撥銀420兩支持苗民發(fā)展“貢茶”生產(chǎn)。

嘉慶十年(1805年)，為保護(hù)貢茶生產(chǎn)地域不受侵犯，又立“云霧鳥(niǎo)王貢茶產(chǎn)地地界碑”，界定了云霧鳥(niǎo)王貢茶產(chǎn)地范圍。光緒年間，貴州省巡府曾獻(xiàn)云霧鳥(niǎo)王貢茶兩匣給朝庭，“一匣獻(xiàn)給皇上，一匣獻(xiàn)給老佛爺”，該寶物資料現(xiàn)陳列于中國(guó)第一檔案館內(nèi)。1982年貴州省人民政府將貢茶碑確定為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

新中國(guó)建立后，1952年中國(guó)茶葉公司第二屆土產(chǎn)交流會(huì)專(zhuān)輯記載：“茶葉……以貴定五區(qū)云霧山鳥(niǎo)王茶最好”。改革開(kāi)放以來(lái)，貴定云霧鳥(niǎo)王貢茶種植面積在保護(hù)的基礎(chǔ)上不斷擴(kuò)大，茶葉揉制工藝在傳承中不斷創(chuàng)新，不斷形成系列化、品牌化，茶葉質(zhì)量知名度不斷提高，經(jīng)常得到國(guó)內(nèi)國(guó)際茶學(xué)界的廣泛認(rèn)可及好評(píng)。