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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-30 15:39:36
  • 來源:茶葉網(wǎng)

即時(shí)看!老白茶一直浸泡萬萬不可,為什么還可以煮著喝?


【資料圖】

在白茶里,新白茶和老白茶有著天壤之別,一清新,一濃郁,一青澀,一沉穩(wěn),形成鮮明的對比,而新茶與老茶的關(guān)系是微妙的,在漫長的歲月洪流中白茶漸漸轉(zhuǎn)化成為老白茶,其豐富的內(nèi)含物質(zhì),讓老茶比新茶更加耐泡,越泡越香,但不失茶味,而閑暇時(shí),圍爐煮茶也別有一番滋味。

那么問題來了,許多人都知道白茶不能久泡或者長時(shí)間悶泡,為什么可以煮呢?

老白茶煮出來的口感醇厚,香氣濃郁,同樣是濃茶,與長期浸泡的所謂“濃茶”本質(zhì)上的區(qū)別在哪呢?

所謂浸泡,特指高溫沖泡后長期不倒出茶湯,使得茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合,滋味變劣,類脂物質(zhì)水解,和胡蘿卜素氧化,產(chǎn)生酸餿味,同時(shí)維生素氧化,香氣物質(zhì)揮發(fā),茶湯中重金屬含量增多。

并且長時(shí)間與空氣接觸,茶湯中的細(xì)菌含量也跟著增多,所以喝長期浸泡的茶不利于身體健康。

而從品鑒的角度上來說,不管是煮茶還是泡茶,都是即泡即飲,每一次出湯都務(wù)求茶湯全部倒出,才能進(jìn)入下一道泡煮。老白茶煮飲的優(yōu)勢在于歷經(jīng)水與火的歷練,茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會釋放,這時(shí)候的茶湯會變得更加香醇,且不會有經(jīng)過浸泡的苦澀的重感。

在曬白金老白茶的推動下,老白茶煮著喝的理念早就深入人心。每一次煮茶或者泡茶的體驗(yàn)都是不盡相同的,在一泡一煮中獨(dú)享老白茶與眾不同的滋味與口感。

與傳統(tǒng)的用沸水泡茶的方式相比,用茶壺煮茶可以讓老白茶更快更多地釋放出更多營養(yǎng)成分,還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來,提神、消脂、預(yù)防感冒等功效都能得到更大的發(fā)揮,更有利于養(yǎng)生保健。

品茶不僅要修身養(yǎng)性,同時(shí)也要兼顧養(yǎng)生保健,如果泡飲的習(xí)慣和方式不對,反而會適得其反,中秋將至,煮一壺白茶,賞月、品茶、話家常是人生樂事,更要為家人注意這些小“訣竅”!

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