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(資料圖)

過(guò)去我一直覺(jué)得黑茶很簡(jiǎn)單，茯磚，金花，所遇黑茶，味道類似，雖然老家驅(qū)車至安化不到兩個(gè)小時(shí)，但我一直沒(méi)有深入了解黑茶的興趣，直到前年，在武夷山認(rèn)識(shí)樂(lè)同，一位多年喝黑茶的“高級(jí)黑”，帶來(lái)一泡三十年以上的黑茶，其口感自然氣轉(zhuǎn)流云，他說(shuō)起了冰磧巖，一種安化獨(dú)有的古老的地貌環(huán)境，這三個(gè)字比那泡三十年老茶更具魔力，是從那一刻，我意識(shí)到黑茶的不簡(jiǎn)單。那年茶季一回老家，我第一次去了安化。要深入了解一種茶，必然從核心產(chǎn)地地貌環(huán)境、小產(chǎn)地劃分、樹(shù)種、工藝了解起，流傳在外的，總是有很多不實(shí)信息或者信息有偏，很多真實(shí)需要去往原產(chǎn)地才能了解到。

高馬二溪

高馬二溪的稱呼來(lái)自于一家茶葉公司“高馬二溪”的創(chuàng)立，是由幾位創(chuàng)立人各處的高家溪、馬家溪幾處地名合稱，逐漸成為一個(gè)公認(rèn)的地名稱呼，高馬二溪茶業(yè)是2007年注冊(cè)成立，也就是說(shuō)“高馬二溪”這個(gè)稱呼也就是這十幾年的事。但現(xiàn)在高馬二溪茶業(yè)的原料并非都是來(lái)自于高馬二溪村，只是品牌名，高馬二溪的本地茶企為了區(qū)分“高馬二溪”品牌，于2016年將村名改成“天下黑茶第一村”，所以，將來(lái)大家看到包裝上標(biāo)注“天下黑茶第一村”的茶皆是產(chǎn)自2016年之后。

我第一次去安化便進(jìn)了高馬二溪，從主路開(kāi)始入山路一個(gè)多小時(shí)車程，路況依然不大好，一車寬有余的鄉(xiāng)間道路為主，黑茶火了這么些年，連最熱門的產(chǎn)地的交通依然不算便利。其實(shí)不僅進(jìn)高馬二溪村的交通如此，即便安化縣城，我17年第一次去安化時(shí)依然沒(méi)有通高速路，只有一條省道進(jìn)安化，18年年底才通了高速路。安化縣城還是一個(gè)小縣城，有紅綠燈的路口只有幾個(gè)，除了帝國(guó)大廈般的華萊健公司建筑群和小王國(guó)般的白沙溪建筑群，幾乎感受不到黑茶真的繁榮過(guò)。黑茶崛起，或許時(shí)機(jī)是在現(xiàn)在開(kāi)始的將來(lái)，而不是十年前的過(guò)去。

高馬二溪村不算深山山場(chǎng)，地勢(shì)較開(kāi)闊，海拔也不高，但光照清明空氣清涼，屬于中正山場(chǎng)，這也符合高馬二溪“貢茶”背景。典型的板頁(yè)巖風(fēng)化土土壤，紅壤。我一直問(wèn)冰磧巖在哪里，并沒(méi)有看過(guò)，聽(tīng)說(shuō)主要在河里，山上很少。冰磧巖環(huán)境應(yīng)是安化大的地貌環(huán)境的表征，但并非茶樹(shù)生長(zhǎng)在冰磧巖中，冰磧巖十分堅(jiān)硬，料不與茶樹(shù)同處。要提到安化黑茶的土壤，應(yīng)該以頁(yè)巖風(fēng)化土為關(guān)鍵詞，而不是冰磧巖。尋找冰磧巖，要等下次再深入。

去看了高馬二溪的“奉上嚴(yán)禁”石碑，大概就是因?yàn)檫@塊石碑，而定性高馬二溪黑茶曾為貢茶，這一點(diǎn)我還需要去查證，目前我看到的資料只能說(shuō)黑茶有“官茶”背景，朝廷以此茶易馬，但這并不是“貢茶”，我們所認(rèn)為的貢茶應(yīng)是供皇帝及貴族飲用的茶，制茶工藝精細(xì)考究，但黑茶易馬雖是政府行為，只能算“官茶”，安化茶應(yīng)該沒(méi)有如同碧螺春、龍井等貢茶一般精細(xì)化制作的歷史背景，黑茶真正的工藝考究，是從當(dāng)下開(kāi)始。

高馬二溪茶的特征是很明顯的，就是少苦少澀，幾乎無(wú)澀，口感中正甘厚，耐泡，有骨力，木質(zhì)香顯，這種風(fēng)格其實(shí)跟易武茶是有類似之處的，但黑茶整體比生普更剛直。高馬二溪茶的陳化表現(xiàn)是非常好的，生澀退化快，內(nèi)質(zhì)穩(wěn)固。即便高馬二溪并非是“貢茶”山場(chǎng)，其氣質(zhì)也如同朱熹描述建茶之“如中庸之為德”。