(相關(guān)資料圖)
依照陳椽茶學(xué)系統(tǒng)分類來(lái)看,壽眉屬于六大茶類中的白茶類,其原產(chǎn)地主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、松溪縣等地。在福建白茶體系中,壽眉茶屬于較為低級(jí)一類的茶葉制品,屬性同白茶。
就其制作工藝來(lái)講,壽眉茶有“不揉不炒”之說(shuō),較為優(yōu)質(zhì)一類的壽眉茶,經(jīng)天然的萎凋即成,因其外形似壽星的眉毛,故名壽眉。此外,有部分因生產(chǎn)量較大的茶企,在其加工制作過(guò)程中,采用電力等非自然加工而成。
在目前流通于茶葉市場(chǎng)上的壽眉茶,較為優(yōu)質(zhì)的壽眉,其特點(diǎn)是毫心顯而多,色澤翠綠,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視呈紅色,味醇爽,香鮮純;其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉,要求含有白毫。
按照傳統(tǒng)意義上來(lái)講是可以分為四種:白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。關(guān)于這四種茶的劃分,其實(shí)是按照白茶采摘的順序來(lái)劃分的。白毫銀針采摘的時(shí)間最早,以芽?jī)簽橹鳎话啄档ぴ阢y針之后采摘,有芽有葉;貢眉和壽眉則是最后采摘的葉片較多且有茶葉梗。其中,貢眉是先于壽眉采摘,品質(zhì)會(huì)優(yōu)于壽眉,但產(chǎn)量相對(duì)會(huì)少些。
因此,在福建白茶體系中,貢眉和壽眉經(jīng)常會(huì)被人們稱作為粗老茶,因?yàn)閴勖既~多芽少的特點(diǎn),使得壽眉的產(chǎn)量基本上占據(jù)了福鼎白茶的一半。從外觀上看,壽眉的成茶就像是一堆曬干的樹葉,沒有一點(diǎn)兒的特色毫不起眼。
由于壽眉茶較粗,茶梗較多,因此,經(jīng)高溫蒸壓成餅狀的壽眉白茶茶餅,通氣性好,也使得茶餅內(nèi)部的茶葉可以接觸到微量的空氣,這使得茶餅內(nèi)外部都能夠慢慢陳化。故而,壽眉的陳化速度最快,陳香最濃。