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(資料圖片)

西湖龍井，六大茶類里為綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于杭州市西湖周圍，并因此得名。從唐開始，至今已經(jīng)1200多年的歷史。清朝皇帝乾隆下江南，游覽杭州西湖時(shí)，愛茶的他品嘗西湖龍井茶，非常滿意。把獅峰山下的十八棵茶樹御賜為“御茶”。

西湖龍井茶老龍井扁平光滑挺直，手感較重不輕飄，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。是西湖地域文化的重要載體。

產(chǎn)區(qū)分級

西湖龍井分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井比如錢塘龍井。

品質(zhì)特征

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

春茶早采的西湖龍井，外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠明亮；清香或嫩栗香，品質(zhì)差一些的，有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底尚嫩綠，尚完整。

其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大茶芽由大且長下降為細(xì)長，茶條由光滑至粗糙機(jī)械加工一般較光滑，此處以同等加工條件上；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。