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  • 發(fā)布時間:2022-12-22 09:32:06
  • 來源:三臨三舍

精選!三個維度品鑒普洱熟茶


(資料圖片)

一款好茶,不唯有緊結(jié)油潤的外形,油亮清透的湯色,細(xì)幽綿長的香氣,更要有細(xì)膩、甘活、順滑、醇厚的滋味。宋徽宗《大觀茶論》說:“夫茶,以味為上,香甘重滑,為味之全。有諸內(nèi)必形之于外,好茶的品質(zhì)具有共性,萬變不離其宗。普洱以陳香勝;論滋味,普洱味最釅;論體感,普洱氣韻綿長。

陳香不同于蘭花香、蜜糖香等具體的香氣??梢岳斫鉃椴枞~經(jīng)過發(fā)酵、轉(zhuǎn)化后形成的一種獨(dú)特氣味,這種氣味是由時間賦予,可能含有糯香、藥香、樟香、木香,棗香等這類較為低沉內(nèi)斂的復(fù)合香氣。

糯香飽滿、棗香清甜、木香沉靜內(nèi)斂,不論是哪種香氣,首先必須是令人愉悅的。不同的熟茶,不同的時間階段,會有不同香氣凸顯。勐庫品種的茶樹有勐庫品種的陳香,易武品種的茶樹有易武品種的陳香。新熟茶有新熟茶的陳香,老熟茶有老熟茶的陳香。若存儲得當(dāng),經(jīng)過歲月洗禮的熟茶會進(jìn)一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣。釅,即味厚。一款好的普洱熟茶入口要干凈,湯感要順滑溫潤,飽滿醇厚。茶是入口之物,干凈是首要指標(biāo),是判斷一款熟普是否合格的前提。最基本的判斷就是無異物,氣味純正,無異雜味。茶湯的厚度區(qū)別于茶湯的濃度。濃度是由泡茶時投茶量及出湯時間決定的。茶葉放得多或者泡得久一點,喝起來滋味濃強(qiáng)。而厚度是由茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)決定,內(nèi)含物質(zhì)越豐富,茶湯就越有“內(nèi)容”,口感越醇厚。醇厚度和順滑度相輔相成,相互成就。茶湯越醇厚,相應(yīng)的順滑度也越明顯,沒有厚度很難成就其順滑的口感。順滑度高就會讓茶湯產(chǎn)生油潤感。醇厚的茶湯有點像是女士護(hù)膚精華液般的質(zhì)感,粘稠絲滑,飽含潤澤的精華,近似于半流體的狀態(tài)。而口感,就像是稠滑的米湯,細(xì)膩甘潤,洋溢著糯米的甜香。

茶湯入口之后,甜潤在口腔里蔓延開,醇厚絲滑,有米湯的質(zhì)感。

輕輕咽下,一股暖流進(jìn)入心田。隨后便會有回甘、生津,并伴有一絲清涼氣息。余韻層層遞進(jìn),漸次呈現(xiàn)。熟普的溫潤,帶給人很明顯的體感,幾杯過后,胃腹暖熱,體感通泰,身心都得到安頓。

余秋雨說,對于普洱茶如果一定要用中國文字來表述,比較合適的是兩個詞:陳釅、暖潤。

我們喜歡熟茶的香氣低沉內(nèi)斂,氣息溫和清涼,茶湯入口順滑,軟糯醇和,不苦不澀,以及入腹的溫暖妥帖。

于是,一杯普洱茶,也就在陳釅、暖潤之中,包含著人與自然間的幽幽至義。

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