閩東北山區(qū)里,在那缺醫(yī)少藥的年代,白毫銀針被民眾視為至寶,用白茶可以治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等癥,而且具有立竿見影之功效,使人們不得不服其神奇之處。古代富家女出嫁時,往往陪嫁品中就有兩罐錫制的罐,內(nèi)裝有陳年的白毫銀針。同時,白茶因清新淡雅,茶性溫和,并具有美容抗皺,降脂減肥,清熱解毒的功效,而深受女性喜愛,是愛美女性的必需品,故也稱為女人茶。
(資料圖)
科學實驗發(fā)現(xiàn)了白茶的諸多功效:
1、白茶具有顯著的美容與抗衰老作用;
2、白茶可預防皮膚細胞的光老化;
3、白茶有顯著的降血脂作用;
4、白茶具有明顯的降血糖作用;
5、白茶可有效修復飲酒過量引起的酒精性肝損傷;
6、白茶具有明顯的抗炎作用;
7、白茶可有效平衡腸道微生物菌群,從而調(diào)節(jié)腸胃;
8、年份白茶比新產(chǎn)白茶在保健功效上有獨到的表現(xiàn)。
白茶儲存方便,只要在干燥、避光、無異味的條件下,就能長期保存。在福鼎民間對存茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法,認為越陳的白茶,藥用價值也就越高。事實上,研究人員通過對1年、5年、20年的白茶同時進行保健功效的研究確證,隨著白茶貯藏的年份的延長,陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復酒精肝損傷的效果上,比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。
同時,陳年白茶解毒而不涼,口感也更甜更滑更順,較新茶更為醇厚。貯藏的越久,茶的香氣也會發(fā)生變化。當年新白茶獨有“毫香蜜韻”呈杏花香,3-8年以上呈荷葉香,8-15年以上更有棗香,15年以上呈藥香。
那么,選哪種白茶存、怎么存、存多久呢?
一、收藏哪種白茶更好?
白茶的分類,一般按照嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉,貢眉也叫壽眉,目前市面上基本把兩者視為等同。
白茶的營養(yǎng)成分與嫩度無關(guān),選擇哪款新白茶來藏,可以全憑自己的口感喜好,還是那句話,適口為佳。白毫銀針和白牡丹趁新喝鮮甜味美,經(jīng)過存放,會呈現(xiàn)微微葡萄酒香,毫味也會更加明顯;貢眉存放之后,湯色從淺黃到橙黃再到橙紅,會出現(xiàn)梅子香、棗香和藥香等。
貢眉芽少葉多,還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富,非常利于轉(zhuǎn)化。此外,茶梗還能給茶餅增加一些空隙,利于茶的呼吸,轉(zhuǎn)化速度會快一點。而且相對來說,貢眉產(chǎn)量高,價格比較優(yōu)惠,適合普通消費者購買來長期儲存。
二、白茶存放多久最好喝?
老白茶的香氣濃郁持久湯水柔和飽滿,稠滑有質(zhì)感,韻味持久悠長。
銀針多為毫香、果香、醇韻;
牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;
貢眉多為棗香、棕香、藥香。
在良好的存放條件下,白茶具有幾個品飲期:
第一個品飲期
剛做出來的新茶是最鮮的,香氣中帶有清新的甜,喝起來甘鮮爽口。這個時候的茶,水汽初褪,涼性較重,適合淺嘗。
第二個品飲期
三到五年左右,此時茶中水味褪盡,經(jīng)過陳化后期轉(zhuǎn)化,其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀,口感趨于穩(wěn)定,厚重感增強,涼性已褪。
第三個品飲期
七到十年左右,香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能,原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香,甚至出現(xiàn)花香果香、藥香,都是有可能的,而且滋味變得越來越醇厚。
三、白茶能存放多久?
關(guān)于茶到底可以儲存多久,業(yè)內(nèi)也一直沒有定論。但實際上,茶葉只要在合理的條件下儲存,幾十年是沒有問題的。早年出口回流的茶,距今六十年的時間,藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)有獨特的風味。
白茶可以存放時間很久,至少在二十年以上。但這也是對于質(zhì)量較好白茶才有意義的,關(guān)鍵是要挑選好茶,這樣才能越陳越香?!捌防喜?,藏新茶”,是收藏白茶的人之間流傳的一句話,其實,這也是一種投資訣竅。
四、如何存放白茶?
建議,收藏的時候要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風等儲存條件,以免茶葉發(fā)霉變質(zhì),而茶商則要謹慎經(jīng)營。